- #La Pommée#Ce vinaigre balsamique à base de pommes est fabriqué à partir de différentes variétés de pommes à cidre, offrant une douceur et une légère amertume. Idéal pour déglacer les foies gras frais, les coquilles Saint-Jacques, le veau, le porc ou le canard, il se marie également parfaitement avec les gibiers, les réductions, les caramélisations et les cuissons de légumes, en particulier les racines. Il est recommandé pour relever les salades créatives comme celle à base d'avocat, de noix, de pomme et de melon, ainsi que pour assaisonner les crudités, en particulier celles aux saveurs amères telles que la roquette ou les endives.
- #Le producteur#La Maison Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale, nichée entre les vallées de Camembert et de Livarot, au cœur de la Normandie.
Elle élabore des vinaigres de qualité et des condiments gastronomiques, valorisant les ressources naturelles du pays d’auge : la pomme à cidre ou la poire à poiré, ainsi que les plantes sauvages fraîches du bocage, cueillies à la main.
- #Caractéristiques#Ingrédients : 60% moût de pommes de pays réduit, 40% condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d’apéritif à base de cidre.
Contenance : 350ml.
Conservation : À température ambiante.
Conseil d'utilisation : S’utilise en déglaçage de viandes, en réduction, pour la caramélisation et également en assaisonnement. Ce balsamique est particulièrement recommandé dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amères, comme la roquette, ou les endives.
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