- #À propos de la Pommée# "Ce balsamique de pomme est élaboré avec des variétés de pommes à cidre douces etdouces-amères.Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans desdéglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers,des réductions, des caramélisations, des cuissons de légumes, notamment lesracines. Elle est particulièrement recommandée dans les salades créatives(avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveursamertumées, comme la roquette, ou les endives."
Maison Le Paulmier
- #Le producteur#La Maison Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale, nichée entre les vallées de Camembert et de Livarot, au cœur de la Normandie.
Elle élabore des vinaigres de qualité et des condiments gastronomiques, valorisant les ressources naturelles du pays d’auge : la pomme à cidre ou la poire à poiré, ainsi que les plantes sauvages fraîches du bocage, cueillies à la main.
- #Caractéristiques#Ingrédients : 60% moût de pommes de pays réduit, 40% condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d’apéritif à base de cidre.
Contenance : 350ml.
Conservation : à température ambiante.
Conseil d'utilisation : s’utilise en déglaçage de viandes, en réduction, pour la caramélisation et également en assaisonnement. Ce balsamique est particulièrement recommandé dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amères, comme la roquette, ou les endives.
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