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#Le produit#"C’est au Moyen Âge que les marins de la côte basque nous firent découvrir le cidre et le poiré qui depuis est emblématique de notre région.
Dans le passé, le cidre était consommé dans l’année car il finissait par s’oxyder et devenait très dur à boire hormis pour certains. On l’appelait alors du « gros baire » que l’on transformait alors en vinaigre s’il était trop trouble ou bien en gelée appelée confit de cidre ou de poiré."
Pascal Bodet
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#Le producteur#Il y a quelques années, après avoir exercé des métiers très variés, Pascal Bodet se décide à vivre de sa passion : la cuisine, et particulièrement celle du 19ème siècle. Influencé par les recettes de Marie-Antoine Carême (1784-1833) et Jules Gouffé (1807-1877), il installe en 2007 son laboratoire à domicile, à Caen.
Aujourd’hui, il essaie de créer régulièrement de nouveaux produits avec pour seul objectif de valoriser le patrimoine culinaire normand, avec un respect visible de la matière et du goût.
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#Caractéristiques#Ingrédients : 55% de poiré, 45% de sucre, pectine, soit 60% de sucre.
Poids net : 110g.
Conservation : À conserver au frais après ouverture.
Suggestions de dégustation : Peut être servi sur de la brioche.
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