- #À propos#Le
Monastère de Solan, ou le Monastère de la Protection de la Mère de Dieu, est un
monastère féminin orthodoxe fondé en 1978 et situé dans la commune de La
Bastide-d'Engras(Languedoc-Roussillon).
En suivant la tradition byzantine, le travail représente une part importante de
l’activité sacrée; l’agriculture et particulièrement les différents cépages
de vignes sont ainsi utilisé afin d’élaborer des vins rouges, blancs, rosés,
mousseux.
Parallèlement, des gammes de tartinables, pâtes de fruits, vinaigres et confitures
sont élaborée dans les ateliers du monastère.
- Dégustation : Ce vin pétillant se déguste en apéritif ou en début de repas. Un vrai vin de fête! Le déguster entre 8 et 10°C.
Vinification : Le rendement n’excède pas 45 hl/ha.
Pour répondre à la diversité de
nos terroirs, nous effectuons des micro-vinifications en vendangeant
chaque parcelle en fonction de sa maturité.
Après sa première
fementation en cuve, la deuxième fermentation se fait en bouteille selon
la méthode traditionnelle. Il reste un minimum de 9 mois sur latte
avant son dégorgeage.
Cépage : Clairette 80 % et Vermentino 20 %. Le choix de la proportion dépend du millésime.
Teneur en alcool : 12%alc./vol.
Appellation : IGP Cévennes
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