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MAISON PÈLERIN - 1 BIS ROUTE DU MONT SAINT-MICHEL 50170 BEAUVOIR - France - Tél. 09 81 05 82 91

CONFITURES À L'ANCIENNE DE L'ABBAYE DE LA TRAPPE DES GARDES

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  1.  #La fabrication des confitures#

    "Nous avons commencé à fabriquer des confitures pour la vente autour de 1965, en transformant alors les fruits variés de nos vergers. Puis, à partir de 1994, nous avons progressivement réduit la production de fruits et développé la fabrication de confitures en travaillant des fruits achetés. La fabrication de "confitures et gelées à l’ancienne” est maintenant notre principale activité économique.

    Pour sauvegarder la qualité de nos confitures, notre atelier reste très artisanal. Tout en cherchant à diminuer la pénibilité du travail grâce à de nouveaux équipements matériels adaptés, nous veillons à préserver les caractéristiques de la "confiture de nos grands-mères”. Ainsi, la confiture est préparée sur deux jours, avec macération préalable des fruits dans le sucre. La cuisson se fait à découvert, sans ajout de gélifiant : cela suppose un choix rigoureux des fruits puisque la confiture "prend” avec seulement la pectine contenue dans le fruit."
    Les sœurs de l'abbaye de Notre-Dame des Gardes

  2. #L'abbaye#Abbaye trappiste fondée en 1818 et située près de Cholet, l’Abbaye de Notre-Dames-Des-Gardes est un lieu religieux depuis le Moyen Âge; elle compte aujourd’hui 27 sœurs qui vivent selon la règle de Saint-Benoît: «Ora et Labora», «prière et travail».
    Afin de subvenir à leurs besoins, elles réalisent des confitures, devenues leur spécialité depuis 1965, selon un savoir-faire reconnu et en se basant sur des recettes traditionnelles: cuites lentement au chaudron et uniquement composées de fruits et de sucre.