- #À propos#Le
Monastère de Solan, ou le Monastère de la Protection de la Mère de Dieu, est un
monastère féminin orthodoxe fondé en 1978 et situé dans la commune de La
Bastide-d'Engras(Languedoc-Roussillon).
En suivant la tradition byzantine, le travail représente une part importante de
l’activité sacrée; l’agriculture et particulièrement les différents cépages
de vignes sont ainsi utilisé afin d’élaborer des vins rouges, blancs, rosés,
mousseux.
Parallèlement, des gammes de tartinables, pâtes de fruits, vinaigres et confitures
sont élaborée dans les ateliers du monastère.
- Dégustation : Il se déguste rafraîchi (10°C) après avoir été aéré une demi-heure, sur les viandes grillées, les poissons en sauce, les charcuteries et toute la cuisine provençale estivale. A boire dans les 2 ans.
Vinification : Le rendement n’excède pas 50 hl/ha.
Pour répondre à la diversité de nos terroirs, nous effectuons des micro-vinifications en vendangeant chaque parcelle en fonction de sa maturité.
La fermentation malo-lactique est achevée, conférant ainsi à la cuvée une stabilité micro-biologique, tout en gardant une teneur en SO2 faible.
Cépage : assemblage de Carignan, Cinsault, Syrah et Vermentino.
Teneur en alcool : 12,5%alc./vol.
Année de production : 2020.
Appellation : IGP Cévennes
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