- #La bière#Cette bière d'abbaye noire se distingue par sa mousse dense et colorée, surmontant une robe noire complètement opaque. Au nez, elle dévoile des arômes intenses de torréfaction, typiques des bières noires.
En bouche, l'attaque est dominée par des notes de torréfié, évoluant vers un moelleux subtil avec des saveurs de cacao et de chocolat au lait. Ces arômes sont agrémentés de légères notes acidulées de fruits rouges, ajoutant une complexité agréable. La finale est désaltérante, grâce à une légère astringence, et laisse une longue persistance sur le torréfié et l'âcreté.
Accords :
- Entrée : Se marie bien avec des huîtres.
- Plat : Accompagne parfaitement le gibier.
- Fromage : Idéale avec des fromages comme le camembert, le reblochon, et le maroilles.
- Desserts : Excellent avec des desserts au chocolat, comme un gâteau ou une mousse, ainsi qu'avec des tartes et salades de fruits.
Cette bière offre une expérience gustative riche et complexe, parfaite pour les amateurs de bières d'abbaye intenses.
- #L'abbaye#Début 2015, deux frères de l'Abbaye de Saint-Wandrille vont se former à Douai. Parallèlement, un biérologue enseigne l’art de la dégustation de la bière à quatre frères en vue d’élaborer un cahier des charges. Durant plus d’un an, les frères brasseurs élaborent (grâce à un matériel rudimentaire) une recette originale de bière française et monastique.
- #Caractéristiques#Ingrédients : Eau, malt d'orge, avoine, houblon, sucre, levure, coques de cacao.
Cette bière refermentée en bouteille présente un léger dépôt naturel.
Allergènes : Contient du gluten.
Teneur en alcool : 7% alc.vol.
Volume net : 50cl.
Conseil de dégustation : À déguster à 12°C.
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