- #Le pâté#Classique indémodable, le Pâté Hénaff est préparé avec soin à partir des meilleurs morceaux de porc provenant d'élevages locaux. Chaque bouchée révèle la qualité exceptionnelle de la viande, affinée pendant six semaines pour une saveur riche et pleine de caractère. Une recette inchangée depuis 1915.
- #Le producteur#Fondée en 1907 par Jean Hénaff, l'entreprise finistérienne Hénaff associe épices et tous les morceaux du cochon (jambon et filets) afin de proposer son célèbre pâté, au goût inimité. Sa recette secrète connaît aujourd'hui un grand succès en Bretagne, ou elle est associée au savoir-faire et à la qualité, et permet au groupe de se pérenniser et de se diversifier.
Achats locaux
Pour produire son Pâté Hénaff, Jean Hénaff s'approvisionne en porcs qui constituent la matière première de ses produits à moins de 150km de l'usine. L'entreprise travaille depuis toujours avec les éleveurs locaux. Le sel utilisé dans les recettes Hénaff provient de Guérande. Quant aux boîtes de conserve, elles sont fabriquées par la Franpac, une société spécialisée dans la confection d'emballages métalliques située à Douarnenez, à seulement 20 km du site de Pouldreuzic.
Un savoir faire spécifique
Jean Hénaff dispose de son propre abattoir, configuré à taille humaine, pour être garant de la traçabilité de ses viandes. Qu'il s'agisse de la chaîne dédiée au Pâté ou de celle réservée aux saucisses fraîches, les cadences sont raisonnées : pas plus de 40 porcs abattus à l'heure, contre 500 à 800 dans d'autres établissements. Les bouchers ont le temps de travailler la viande avec attention, conformément aux principes de qualité défendus par Hénaff.
Propriétés nutritionnelles du pâté Hénaff
Sa fabrication à partir d'un process unique donne au Pâté Hénaff et d'excellentes qualités nutritionnelles. Alors que, traditionnellement, les parties nobles du porc (notamment les filets et les jambons) n'entrent pas dans les recettes de pâtés, Jean Hénaff a fait un choix différent en les intégrant à son produit phare. A la clé, un goût et des qualités nutritionnelles uniques pour ce type de produits, avec moins de lipides que la moyenne française des pâtés. A noter également que le Pâté Hénaff apporte plus de protéines que le moyenne des pâtés. Son taux de sel est également dans la fourchette basse de la moyenne des produits similaires. Jean Hénaff va plus loin en adoptant une démarche la plus naturelle et transparente possible pour toutes ses recettes, avec des listes courtes d'ingrédients et peu ou pas d'additifs. L'entreprise poursuit un objectif simple : privilégier le vrai goût des aliments.
- #Caractéristiques#Ingrédients : Viande de porc* (91%) dont jambon (20%) fumet, foie de porc* (1,5%) sel de Guérande (1,5%), épices.
*Origine France
Poids net : 154g.
Conseil de dégustation : Servir frais ; après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer sous 3 jours.
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#Valeurs nutritionnelles#Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeurs énergétiques : 277 kcal / 1149 kJ
Matières grasses : 23g
Dont acides gras saturés : 9g
Glucides : 0.5g
Dont sucres : 0.2g
Protéines : 17g
Sel : 1.5g
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