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#Le vinaigre à l'ail noir#Un vinaigre blanc à 6%, aux arômes d’ail noir de haute qualité.
L'ail noir, un alicament exceptionnel pour votre santé
L'ail noir a la réputation de renforcer le système immunitaire, avec notamment des vertus anti-inflammatoires, anti-fongiques, anti-oxydantes, anti-dépressives, anti-microbiennes, anti-parasitaires et anti-virales.
On lui confère également des bienfaits détoxifiants (sur les reins, le foie et le système cardio-vasculaire). Histoire
Né à Aomori (Japon), l'ail noir est considéré comme la 5ème saveur "umami". Obtenu après maturation des têtes d'ail pendant plusieurs semaines à basse température, l'ail noir est un véritable concentré de saveurs : sa douceur est légèrement acidulée et sucrée, avec quelques notes réglissées.
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#La productrice#Basée à Vains (Manche), Catherine Lemarquant sélectionne les plus belles têtes d'ail cultivées dans la baie du Mont-Saint-Michel et le transforme avec soin. Après avoir suivi le procédé de fabrication, elle épluche méticuleusement certaines gousses dans les règle d'hygiène appropriées pour vous proposer un produit prêt à déguster.
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#Caractéristiques#Composition : Vinaigre 6%, 30% d'ail de la baie du Mont-Saint-Michel.
Volume net : 50cl.
Conservation : 1 an au frais après ouverture.
- #Utilisation et idée recette#Ce vinaigre aromatisé à l'ail noir peut être ajouté :
- Dans une salade
- Sur un saumon ou de l'agneau en fin de cuisson
- Dans un sauté de légumes
- En accompagnement d'huîtres
- Pour vos vinaigrettes, vos réductions de sauces...
Le placer au frais avant son utilisation permet de mieux faire ressortir tous ses arômes.
Suggestion de recette : Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre d'ail noir
Ingrédients (pour 4 personnes) :
12 noix de Saint-Jacques fraîches
2 c. à soupe de vinaigre aromatisé à 30% d’ail noir
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Zestes de citron vert (pour la fraîcheur)
Quelques brins de ciboulette ou herbes fraîches
Préparation :
1. Tranchez finement les Saint-Jacques et disposez-les en rosace sur une assiette plate.
2. Mélangez dans un bol le vinaigre d’ail noir, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Arrosez les Saint-Jacques de cette vinaigrette.
4. Ajoutez les zestes de citron vert et parsemez de ciboulette hachée. Servez immédiatement.
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